Kersfeesvoorbereiding begin vroeg. 'N Maand voor die viering is dit tyd om spesiale Kersfeesmuffins, ryk gebak, ryk aan droë vrugte en versadig met alkohol, "aan te trek". In Duitsland is die tradisionele kerskoek die adit of gemmerbrood.
Stollen - 'n koek gemaak van gisdeeg met gedroogde vrugte en alkohol. Die resep daarvan dateer uit die 15de eeu. Op 'n tradisionele kerstafel het so 'n mat die Jesus-baba wat in doeke toegedraai was, gesimboliseer. Die mat is dus in marsepein toegedraai of dik bedek met suiker. Neem 'n dag voor u begin bak om stolling te maak:
- 5 koppies rosyne;
- 5 eetlepels vanieljesuiker;
- 16 eetlepels rum;
- 4 ½ koppies botter;
- 3 ½ koppies geskilde soet amandels;
- ¾ glas bitter amandels;
- 1 ½ koppies versuikerde suurlemoen;
- ½ koppie versuikerde lemoenvrugte.
Was die rosyne 'n paar keer in warm water, droog dit met 'n kombuisdoek van papier. Meng met vanieljesuiker en rum, voeg alle ander bestanddele by en laat dit vir 10-12 uur in 'n bak bedek met kleefplastiek by kamertemperatuur. Berei die volgende dag voor:
- 2 ½ kilogram koringmeel;
- 1 glas "lewende" gis;
- 1 ½ koppies suiker;
- 4 glase melk;
- 2 suurlemoene.
Meng gis en 3 teelepels suiker, suiker met warm melk, die temperatuur moet minstens 27 wees, maar nie meer as 32 ° C nie. Laat die mengsel borrel. Sif die meel in 'n diep bak. Maak 'n put in die middel en giet die verdunde gis daarin. Knie die deeg af, bedek met 'n skoon linnedoek en laat die deeg rys.
Voeg die oorblywende suiker, skil en sap van twee suurlemoene by die gerysde deeg en knie die deeg weer uit, dit moet glad en nie klewerig uitkom nie. As die deeg agter die rante van die bak begin hang, is dit tyd om op te hou knie. Voeg gedroogde vrugte met botter by, roer sodat dit eweredig versprei word, bedek die bak met die deeg met 'n handdoek en haal dit 2-3 uur op 'n warm plek uit, knie dan weer en laat weer "rus", maar nie meer as 30 nie -40 minute.
Vorm 4-5 klein stukkies deeg en bak dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is in 'n oond wat 1 ¼ - 1 ½ uur voorverhit is tot 175 ° C. Die finale toevoeging het 'n aangename goue kleur. Laat die Kersfeesmuffins afkoel, draai dit in foelie en bêre op 'n koel plek. Pak een keer per week uit om ongeveer 1 eetlepel rum in elke stollen met 'n spuit te spuit. Borsel die gemmerbrood voor die opdiening met gesmelte botter en bestrooi dit met poeiersuiker of draai dit in sneeuwit marsepein.
Dit is lekker om kersfeeskoekies aan vriende en kennisse te gee. As u stollen net vir uself wil kook, verminder die hoeveelheid bestanddele 2-3 keer. Dit is raadsaam om die shtollen vooraf gaar te maak, maar dit is nie nodig nie; u kan dit op die vooraand van die vakansie bak en nie addisioneel met alkohol versadig nie.
