Die somer kom ons in klein treetjies nader, en die begin vir die piekniekseisoen is reeds gegee. Maar wat van 'n piekniek sonder braai? Hoe om 'n heerlike shish kebab te maak sodat almal gelukkig en goed gevoed is.
Vleis seleksie
Moenie dink dat regte braai slegs van vark of lam verkry word nie. Die vleis kan absoluut enigiets wees: konyn, hoender, beesvleis. Die belangrikste ding is om dit vars te hou. Moenie bevrore vleis gebruik nie, want baie van die eienskappe daarvan gaan verlore tydens vriespunt.
Die tweede belangrike punt is die marinade.
Hoe maak jy 'n marinade?
… Neem wortels, uie, rooi of wit wyn, lourierblare, naeltjies en ander speserye om dit voor te berei. Dit hang alles af van voorkeur. Kap uie en wortels, giet oor met wyn. Sit dit alles aan die brand en kook. Voeg geursel by en verkoel.
Giet die gevolglike marinade oor die vleis. Die bestanddele vir die maak van die marinade moet geneem word, afhangende van die hoeveelheid vleis.
… Strooi die vleis met uie, sny dit in halwe ringe. Peper en sout alles goed, en bedek dit dan met kefir. Die vleis moet tot 'n dag in die marinade wees.
Kap die ui in ringe en strooi dit oor die vleis. Vul dan alles met bier sodat die vleis heeltemal bedek is. Na 'n uur kan die vleis gaargemaak word.
Om u marinade voor te berei, neem uie wat in halwe ringe gesny word en in lae tussen die vleis gevou word. Besprinkel alles met peper en sout. Elke laag moet met tamatiesap gemors word. U kan na 3 uur kook.
