Die Duitse Kerstafel is vol met allerhande tradisionele vakansiegeregte. Onder die lekkernye is daar groente, pluimvee, vis, asook verskillende lekkers. Wat is gebruiklik om in Duitsland op die Kerstafel te sit? Watter tradisionele disse hou die Duitsers hoog op?
Koue gesoute haringslaai. Die Duitsers probeer om hierdie gereg elke Kersfees voor te berei. Die slaai is redelik eenvoudig om te maak, terwyl dit baie lekker is. Die bederf is een van die klassieke Kersgeregte in Duitsland. Volgens die eens gevestigde tradisies word die gereg altyd deur die oudste van die familielede gemaak. Die hoofbestanddele van die Kersvisslaai is: gesoute haring, mayonnaise, ingelegde of gepekelde komkommers, gekapte of gerasperde beet.
Gebakte gans. Miskien is geen Kersfees in Duitsland volledig sonder so 'n gereg nie. Vet en sappige gans word op verskillende maniere in Duitse stede gekook. In een geval word die pluimvee gebak met dadels en pruimedante, by 'n ander geleentheid word 'n gans vir Kersfees gekook met appels en kluitjies. 'N Must-have bestanddeel in 'n Duitse kersgereg is wyn wat mildelik oor die voël gegooi word. Om speserye of pikante note by te voeg, word die gebakte gans gekruid met allerhande aromatiese speserye.
Aartappelpannekoeke. Aartappels kom algemeen voor op die Kerstafel in Duitsland. Dit word as bykos bedien, gekook of gebraai. 'N Baie gewilde tradisionele Kersfees-lekkerny van aartappels is pannekoek. Neem rou aartappels om dit voor te berei, rasper dit en meng dit dan met meel en eiers. Sout en verskillende geurmiddels word volgens smaak by die mengsel gevoeg. Dan word klein pannekoeke gevorm en in 'n pan gebraai deur aartappelpannekoeke in gesmelte verhitte vet te doop. Hierdie Duitse Kersfeesbederf word saam met swartbrood, groen uie en vars groente as hoofgereg bedien. Maar dit word ook as soet bederf gebruik. Dan word die aartappelpannekoeke met suiker of appelstroop gegiet, konfyt en poeier suiker daarby gevoeg.
Aartappelslaai. Hierdie tradisionele Kersfees-lekkerny uit Duitsland kan koud of warm bedien word. Gekookte aartappelslaai word meestal net as bykos vir pluimvee, vleis, vis gebruik. Ingelegde of ingelegde komkommers, uie, verskillende geurmiddels en speserye, gebraaide spek word by gekookte aartappels gevoeg. Mayonnaise word in groot hoeveelhede as 'n slaaisous gebruik, omdat die slaai as baie vetterig en bevredigend beskou word.
Gebakte karp. Duitsers kan hulle nie 'n Kerstafel sonder karp voorstel nie. Die vis word in die oond as geheel gebak, vooraf gevul met groente. So 'n lekkerny moet gepaard gaan met aartappelslaai, songedroogde tamaties, sampioene. Nog 'n opsie: karpfilette braai, waarby suurlemoenringe en sitrussap, pittige souse, komkommerslaai gevoeg word. In sommige dele van Duitsland word karp vir kersfees in soutwater gekook, met die toevoeging van kruie, speserye en asyn. Tuisgemaakte peperwortelsous moet by die bederf op die Kerstafel gevoeg word.
Gemmerbrood. Geen Kersfees in Duitsland gaan verby sonder so 'n soet bederf nie. Gemmerbroodpeperkoekmanne, huise, sterre, haan, katte, kieries, sneeuvlokkies - die vorm van die bederf kan enige wees. Tradisioneel is dit gebruiklik om gemmerkoeke tuis te bak, maar dit word ook in alle winkels en op Duitse Oujaarsmesse verkoop. As 'n lekkerny tuis voorberei word, neem alle gesinslede deel aan die kookproses volgens gevestigde tradisies. Peperkoekmanne bak is 'n soort Kersritueel in Duitsland.
Eetbare boom. Nog 'n soet bederf vir Kersfees, wat 'n moet is vir hierdie wintervakansie in Duitsland. Die hoofbestanddele van die nagereg is suiker en sout, vanielje, meel, eiers, botter. Die nagereg lyk soos 'n boomring. Dit is in lae uitgelê, omdat die snit die "lewensringe van 'n eetbare boom" toon.
