Die Amerikaanse vakansie van Halloween, wat dateer uit Keltiese oortuigings, het vandag wêreldwyd gewild geword. Maar elke volk vier All Saints Day op sy eie manier: Armeniërs gebruik byvoorbeeld pampoen nie vir die maak van lanterns nie, maar vir die maak van geurige ghapama.
Armeense Halloween
Aan die einde van Oktober vier die hele Westerse wêreld All Saints 'Day - Halloween, vandag begin hierdie tradisie oor die hele wêreld versprei. Halloween-toebehore - pampoene, kerse, heksekostuums - word in baie lande gewild danksy globalisering. Maar elke nasie bring sy eie nasionale gebruike na die viering van die dag wanneer die geeste van die dooies na die aarde terugkeer.
Een van die simbole van Halloween is 'n pampoen, maar volgens die Amerikaanse tradisie word dit nie vir die vakansie voorberei nie (gewoonlik word slegs pampoenvormige lekkers bedien), maar die sogenaamde Jack's lamp is daarvan gemaak. 'N Kern word in die pampoen gekerf, 'n onheilspellende gesig word deurgesny en 'n kers word binne geplaas. Sulke lanterns is ontwerp om geeste uit die huis te verdryf.
Maar in ander dele van die wêreld het pampoen 'n belangrike plek in die kulinêre tradisie, dus tydens die viering van Allerheiligedag word dit gereeld gebruik om te kook. Armeniërs berei byvoorbeeld al lank 'n ghapamgereg voor vir vakansies en verskillende geleenthede. Hierdie gevulde pampoen was 'n moet op die tafel tydens die troue, omdat dit die lieflike en ryk lewe simboliseer. En vandag word dit tradisioneel op 31 Oktober voorberei, op Halloween met 'n Armeense inslag.
Hapama
Hapama word gewoonlik van groot pampoene gemaak, aangesien hierdie gereg vir 'n groot aantal mense bedoel is. Maar om ghapama vir Armeense Halloween te maak, kan u kleiner pampoene neem, byvoorbeeld een vir elke persoon, of een groot pampoen kies. Armeense gebruik verskillende vulsels, voeg vrugte, gedroogde vrugte, heuning en ander lekkers by.
Daar is baie resepte vir die maak van ghapama, maar basies lyk dit almal: die hoofbestanddele is pampoen, rys en lekkers.
Berei eers die pampoen voor - was dit goed, sny die bokant met 'n stert af om 'n pampoenpotdeksel te maak. Dit is raadsaam om dit nie in 'n reguit lyn te sny nie, maar skuins, sodat u 'n keël kry wat strenger pas tydens kook. Skep al die inhoud uit die pampoen met 'n lepel totdat net die mure van hierdie pot oorbly. As die mure te dik is, kan die pulp afgesny word en by die vulsel gevoeg word. Spoel die pampoen dan weer uit.
Rys word in water gekook tot halfgaar en afgekoel. Om die vulsel voor te berei, word gesnyde vrugte en gedroogde vrugte, pampoenpulp, neute, suiker en kaneel by die rys gevoeg. Smeer die pampoen binne met botter en sit die vulsel, laat 'n plek bo-op. Sit 'n stuk botter op die rys en bedek die pampoen met 'n deksel.
Om die vulsel lekkerder en aromatischer te maak, kan u gemmerwortel en suurlemoenskil daarby voeg.
Hapama word in die oond op bakpapier of in 'n silikoonvorm gebak, die kooktyd hang af van die grootte van die gereg. Nadat die pampoen in porsies gesny is, met heuning gegiet en geëet word.
