Paaskoek is 'n bekende eienskap van hierdie godsdienstige vakansie, waarsonder viering al ondenkbaar is. Hierdie hartlike, geurige brood, wat in die kerk aangesteek is, lyk veral lekker na die einde van die vas. Waarom word Paaskoeke vir Paasfees gebak? Die antwoord op hierdie vraag lê in die antieke Christelike tradisie.
Volgens die legende verskyn Christus na sy opstanding aan die apostels tydens etes. Vir hom het hulle altyd vrye plek aan tafel en brood gelos. Met verloop van tyd het 'n godsdienstige tradisie op die dag van die goddelike opstanding verskyn om brood na die kerk te bring en op 'n spesiale tafel te laat staan. Toe word hy die Griekse woord "artos" genoem. Die boonste gedeelte van die artos is versier met 'n kruis wat die oorwinning van Jesus oor die dood simboliseer.
Gedurende die Bright Week is artos tydens die optog rondom die tempel gedra. Die Saterdag voor die vakansie is die brood in stukke verdeel en na die vroeë erediens aan die gemeentelede uitgedeel. Geleidelik het die nuwe tradisie in huise oorgegaan, maar gelowiges moet hul paaskoeke in die tempel heilig. Die silindriese vorm van die tert word verklaar deur die ronde vorm van die kleed van Jesus Christus. Vandaar dat die nuwe naam "kulich" vandaan kom, wat in die vertaling van Spaans kulich "ronde brood" beteken. Hierdie woord, meer bekend vir die Russiese oor, kom van die Griekse kollikion. Dieselfde naam word in baie ander lande gebruik, soos Frankryk (koulitch).
Deur die paaskoek op die tafel te sit, bring Christene hulde aan die offer van Christus, en die brood self simboliseer die teenwoordigheid van Jesus in hulle huis. Daar is verskeie tekens wat verband hou met hierdie Paasgereg. Daar word byvoorbeeld geglo dat as die koek 'n sukses is, daar die hele jaar geluk en voorspoed in die gesin sal wees. Vandag koop baie mense hierdie brood, maar dit is baie belangriker om dit self voor te berei en die huis met die warm geur van bak te vul en jou in 'n salige bui te bring.
Vir die bereiding van paaskoek word botterdeeg gebruik. Die wortels van hierdie omstandighede moet ook in antieke legendes gesoek word. Daar word geglo dat die Here en sy apostels voor hul opstanding ongesuurde brood geëet het, en daarna suurdeegbrood. Dit is die oorsprong van die tradisie wat tot vandag toe oorleef het.
Ligte rosyne word by moderne paaskoeke gevoeg, en die bokant is versier met 'n soet wit versiersel wat van geklopte eierwitte gemaak is, besprinkel met dekoratiewe besprenkels of wafelbeelde met paassimbole. Die koek moet nie vertikaal gesny word nie, maar horisontaal in sirkels. As die koek baie lank is, word die bokant vir die laaste oorgebly en die oorblywende brood daarmee bedek. Kulich is die hoofsimbool van die vakansie; eiers word ook geverf en maaskaas word Paasfees voorberei. Behalwe dat 'n godsdienstige ritueel gevolg word, is hierdie geregte ideaal vir die liggaam na 'n lang vastyd.
