Amandels het 'n ryk geskiedenis, nie net as kulinêre bestanddeel nie, maar ook as medisyne. In die Middeleeue is amandels 'die koning van neute' genoem, moderne navorsing het bewys dat amandels werklik uniek is in hul voedings- en medisinale eienskappe.
Tipes amandels
Die amandel is 'n steenvrug van 'n uiters mooi, dekoratiewe amandelboom. Tans word twee soorte amandels gekweek - soet (Prunus amygdalus dulcis) en bitter (Prunus amygdalus amara). Soet amandelpitte is eetbaar sowel rou as verwerk, hulle het 'n soet aroma en 'n aangename smaak. Bittere amandels bevat ongeveer 2-3% van die glikosiedamigdalien, wat in die teenwoordigheid van water en sekere ensieme (wat ook in die menslike spysverteringskanaal voorkom) dodelike hidro-siaansuur vrystel. Slegs 6-7 nukleoli van rou bitter amandels is genoeg om 'n volwassene te vergiftig. Terselfdertyd word termiese verwerkte bitter amandels skadeloos. Bitter amandels in hul rou vorm het 'n samentrekkende, bitter smaak. Dit is kleiner en het 'n skerper punt. Vir medisinale doeleindes word soet amandels rou verbruik, amandelmelk word daaruit voorberei, eteriese olie word uit albei soorte amandels gepers.
Om amandelmelk te maak, maal 6 eetlepels amandels en 500 ml gefiltreerde gekookte water in 'n blender. Syg deur 'n fyn sif of gaasfilter en bêre in die yskas.
Voedingswaarde van amandels
Rou amandels bevat 22 gram proteïene en 20 gram koolhidrate per 100 gram produk. Proteïene bestaan uit essensiële aminosure, is 'n strukturele element van selle wat nodig is vir die produksie van nukleïensure en rooibloedselle. Koolhidrate is 'n bron van energie. Dieselfde dosis amandels bevat 12 gram voedingsvesel, wat kan help om cholesterolvlakke te verlaag, hardlywigheid te voorkom en eetlus te verminder. Amandels en 'n bron van mono-onversadigde sure, sink, kalium, yster, B-vitamiene, vitamiene A en E, selenium, mangaan en magnesium.
Amandels bevat essensiële aminosure, wat so min by vegetariërs bevat wat dierlike proteïene weier.
Amandels bevat gluten, 'n eienskap wat amandelmeel geskik maak om koeke en koekies te bak. Heerlike amandelnageregte kan selfs deur mense met koringvoedselallergieë en siektes soos coeliakie verteer word.
Amandelmelk kan gedrink word deur mense met laktose-onverdraagsaamheid.
Voordele van amandels vir die spysverteringstelsel
Amandels is nuttig om chroniese hardlywigheid te behandel. As u 10-15 mangels voor slaaptyd eet, sal u die oggend nie probleme hê met ontlasting nie. As hardlywigheid u onreëlmatig pla, sal amandelolie tot die redding kom. Slegs 7 gram soet amandel-essensiële olie, verdun in 'n glas melk, laat u binnekort 'n aansienlike verbetering voel.
Amandels en die kardiovaskulêre stelsel
Die hoë inhoud van enkel-onversadigde vette wat in amandels voorkom, is voordelig vir die kardiovaskulêre stelsel, wat die risiko van verskillende siektes met 30% verminder. Magnesium, wat ook in amandels voorkom, brei die wande van are en are uit, wat die vloei van bloed vergemaklik en gevolglik suurstof en voedingstowwe na alle organe in die algemeen en na die hartspier in die besonder. Studies het getoon dat lae magnesiumvlakke nie net tot hartaanvalle lei nie, maar ook bydra tot vrye radikale skade aan die hartspier. Antioksidante wat amandels bevat, is goed vir die hart, bloedvate, en verminder die risiko van diabetes, sowel as ander chroniese siektes.
Amandels help bloedarmoede die hoof te bied, aangesien dit ongeveer 1,5 mg koper per 100 gram neute bevat. Koper, tesame met yster en vitamiene, dien as katalisator vir die sintese van hemoglobien.
Gesondheidsvoordele van amandels vir vel, hare en naels
Amandels verlig irritasie in veltoestande, veral ekseem en psoriase, asook rooiheid, uitslag en jeuk. As u u gesig gereeld met amandelolie masseer, kan u plooie verminder of vroeë vorming voorkom. Dieselfde middel is effektief in die bestryding van aknee. Amandelolie wat op die vel rondom die oë toegedien word, sal swart sirkels daaronder verwyder. Deur amandelolie in die kopvel in te vryf, vermy u haarverlies, roos en behou u 'n ryk kleur langer, en vermy u voortydige grys hare.
Amandels wat intern geneem word, deur alfa-tokferol ('n vorm van vitamien E), voed die hare en die vel, laat die eerste blink en syerig, en die laaste blink en glad.
Ander gesondheidsvoordele van amandels
Amandelemulsie is nuttig vir brongiale siektes, heesheid en hoes. Die triptofaan wat in amandels voorkom, bevorder die gesondheid van die brein, goeie geheue en verminder die stresvlakke. Amandels bevat riboflavien en L-karnitien, voedingstowwe wat die breinaktiwiteit verhoog, insluitend die vermindering van die risiko om Alzheimer se siekte te ontwikkel. Die hoë inhoud van B-vitamiene, veral foliensuur, maak amandels nuttig vir swanger vroue, want dit is die suur wat help om die moontlikheid van geboortedefekte by pasgeborenes te verminder.
Kontraindikasies
Amandels bevat oksalate, dus dit word nie aanbeveel vir mense met nier- of galblaas nie. As u allergies is vir amandelolie, kan u vel begin opswel, dus toets die produk op 'n klein area naby die agterkant van u hand voordat u dit gebruik.
