Daar is baie resepte vir feestelike paaskoeke. Varkkoek verskil van die res met sy buitengewone fyn smaak.
Bestanddele vir die maak van wrongelkoek:
- 300-330 g premium meel;
- 'n teelepel gis (droog);
- 3-4 eetlepels. warm melk;
- 160-170 g suiker;
- 2 eiers;
- 250-270 g maaskaas;
- 50 g botter;
- 8-10 ml vanielje-ekstrak;
- 'n bietjie sout;
- bosbessies en rosyne.
Varkkoek kook vir Paasfees
Giet 'n teelepel suiker en gis en 'n eetlepel meel in die warm melk. Roer tot opgelos en haal dit vir ongeveer 'n halfuur uit. Die afgewerkte deeg moet goed rys, dan kan dit gebruik word.
Breek eiers, voeg suiker, 4-5 g sout, vanielje-ekstrak en sagte botter daarby, klits goed. Sit die maaskaas daar, voeg die deeg by en meng weer.
Voeg meel geleidelik by, terwyl die massa deeglik geroer word om te verhoed dat dit stol.
Knie sagte en klewerige deeg. Plaas die skottel met die deeg vir ongeveer 'n uur op 'n warm plek, bedek met 'n handdoek.
Spoel bosbessies en rosyne goed uit en giet warm water vir ongeveer 20 minute.
Dreineer en droog die water van die bessies, voeg dan by die deeg en laat dit vir 'n halfuur staan.
Sit die wrongel in gesmeerde blikke en vul dit 1/2 vol. Laat nog 15-20 minute aan.
Dan moet die koeke ongeveer 40 minute in die oond gebak word by 'n temperatuur van 180 tot 200 grade. Versier die koeke met versiersel, besprenkeling en versuikerde vrugte.
